亿发食品（德州）有限公司

                    五丰生物 无铝双效泡打粉的用法?面粉与泡打粉的比例?如果使用泡打粉还需要发面引子吗?

       先把五丰生物 无铝双效泡打粉和干面粉混合拌匀，在用凉水像一般和面一样和就可以了。一公斤面粉需要泡打粉5-30克左右。如果想制作发面类的食品用了双效泡打粉还是要用发面引子的，如何用泡打粉发面，两者的作用不同，发面引子起发酵的作用，松江泡打粉，而双效泡打粉主要是起发泡的作用，也就是让面食中出现更多的气泡。双效泡打粉是即时使用的，不用象发面引子一样需要等待一段时间，双效泡打粉 用量，和好面后就可以直接烹调了。

                                                     燕麦蛋糕加工技术 五丰生物 无铝双效泡打粉

（一）配方

　　燕麦粉600克、小麦粉800克、鸡蛋1200克、细白砂糖900克、五丰生物 无铝双效泡打粉4克、苹果酱适量。

　　（二）工艺流程

　　原辅料处理→搅打蛋浆→拌面→上模→烘烤→冷却→包装

　　（三）操作要点

　　1.原辅料处理：将燕麦粉和小麦粉分别过100目细筛，双效泡打粉使用方法，除粗粒及杂质，将白砂糖也过筛除杂。

　　2.搅打蛋浆：将鸡蛋和糖放入打浆机中，搅打10～20分钟，打至蛋浆体积增加2～3倍时为止。

　　3.拌面：将处理好的燕麦和小麦粉和无铝双效泡打粉分别按配方比例称取，缓慢均匀倒入搅打好的蛋浆中，边倒边搅拌，搅拌均匀后即可上模。

　　4.上模：用模勺将搅拌好的混合物舀入预先擦过油的模具中，注入量不宜太多，大约为模具容积的2/3左右为宜。入模成型后要立即入炉烘烤。

　　5.烘烤：将模具放入预热至180℃的烘烤箱中，烘烤10～15分钟，即可烤熟出炉。

　　6.冷却、包装：将出炉的蛋糕立即脱模冷却，检验后包装，若即时食用，可抹点少量的苹果酱，口味会更佳。